Raparperi-kookosmuffinit

  • heti ensimmäisistä raparperin varsista voi lähteä leipomaan keväisiä raparperileivonnaisia ja näitä voi tehdä myös pitkin kesää

  • laita raparperi muffinitaikinaan kuorittuna ja hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna

  • kookoskermalla ja kookoshiutaleilla saa kookoksen ystävä muffineista ihania herkkuja, mutta kookoksen voi myös jättää pois ja käyttää muffineihin tavallista kermaa ja vaikkapa mantelirouhetta

noin 8 isoa tai noin 16 paperivuokakokoa

 

 3½

 dl

 Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja               
 2

 dl

 sokeria
 2

 tl

 leivinjauhetta
 1

 tl

 kardemummaa
 3

 dl

 ohuita raparperiviipaleita
 1

 dl

 kookoskermaa
 2

 kpl

 kananmunaa
 100

 g

 juoksevaa margariinia (n. 1,2 dl)
 1

 dl

 kookoshiutaleita                                                                           

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin juoksevaa margariinia, mutta sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin.

Jaa taikina isoihin muffinivuokiin (esim. muffinipellille tai silikonisiin vuokiin) tai käytä pienempiä paperi- tai foliomuffinivuokia. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-25 minuuttia riippuen muffinien koosta.

VINKKI: Paista uunissa helposti valmistuvat kevyet Myllyn Paras -piiraat. Näin saat kahvipöytään sekä suolaista että makeaa.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy

Hakuvinkki: Raparperi-kookosmuffinssit