Maija Myöhäisen Kirjolohipiirakka

Myllyn Paras
uunipellillinen, 36-42 palaa
2pktMyllyn Paras Ruistaikinaa (2 x 500 g)
Täyte:
2ps (600 g) maustettuja kirjolohisuikaleita tai 600 g tuoretta kirjolohta tai lohta
300gpakastepinaattia tai 2-3 l nokkosia
1ps(200 g) pakastesipulikuutioita + 2 tl öljyä
1ps(300 g) pakastekukkakaalia
1-2dlhienonnettua tilliä
3dlmaitoa
3munaa
mustapippuria myllystä
½-1tlsuolaa
200gkevyttuorejuustoa

Valmistusohje

Anna taikinan sulaa leivinpaperin päällä. Kauli ja taputtele se kahden osittain päällekkäin olevan leivinpaperiarkin päällä pellin+ reunojen kokoiseksi levyksi. Vedä uunipellille. Jos pohjasta tulee mielestäsi liian paksu, tee pinnalle muutamia koristesuikaleita tai kuvioita muotilla.

Leikkaa tuore kala viipaleiksi ja edelleen 1-2 cm:n suikaleiksi. Mausta suolalla (vajaa 1 tl) ja musta- tai valkopippurilla (myllystä). Jos käytät maustettuja kalasuikaleita, valuta niistä ylimääräinen mausteliemi pois.

Jos asut paikassa missä voit kerätä nokkosta, katso puhdas paikka ja kerää nuoria nokkosia 2-3 l hansikkaat kädessä. Huuhdo hyvin, kiehauta vedessä 2-3 minuuttia ja huuhdo kylmällä vedellä niin väri säilyy parempana. Purista vesi pois kämmenten välissä ja leikkaa nokkospallo muutamaan osaan.

Kaada sipulikuutiot kulhoon, pirskota päälle öljy ja kypsennä pehmeiksi mikrossa. Anna jäähtyä hetki. Voit käyttää myös pakastepurjoa.

Vatkaa sekaisin munat, maito ja tuorejuusto. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Sekoita keskenään kalasuikaleet, tilli tai ruohosipuli, sipulisilppu, sulanut kukkakaali ja sulanut (valuta neste pois) pakastepinaatti tai esikäsitellyt nokkoset ja levitä seos tasaisesti taikinalevylle. Kaada päälle munamaito-juustoseos.

Nosta pinnalle mahdolliset koristeet ja voitele reunat ja koristeet halutessasi munalla (voiteluun kuluu vain ½ muna, lisää toinen puoli munamaidon joukkoon). Paista uunin toiseksi alimmalla tai keskitasolla 225-asteessa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä vähän aikaa ennen leikkaamista.

Resepti:
Kati Nappa

Kommentoi reseptiä

Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Kommentit (0)