Ne paremmat ryynit

Tiesitkö, että antiikin Rooman gladiaattorit söivät pääosin ravintonaan viljoja ja palkokasveja esimerkiksi puuron muodossa. Lienee ajat hiukan muuttuneet, mutta onhan puuro yhä vieläkin mahtavaa ruokaa niin vatsalle kuin mielellekin. Suolaiset puurot eivät kuulosta ehkä siltä, mitä ne ovat olleet silloin aikojen alussa.

Itseasiassa, juuri Myllyn Parhaan Leikattu kaura on ehkä lähimpänä niitä ryynejä, joita on silloin muinoin syöty. Sittemmin kuluttajat ovat toivoneet nopeammin kypsyviä ryynejä, jonka johdosta alettiin litistää jyviä, joiden lopputulos on hiutale. Kun hiutaleet rikotaan vielä tästä, on lopputulos pikapuurohiutale. Mutta miksi paluu historiaan ja alkuperäiseen? Tavallaan kun terveys ja kotimaisuus saa jatkuvasti vahvempaa jalansijaa, uskon, että normaali kuluttajakin näkee kauran ja yleisesti viljat yhä monipuolisempina raaka-aineina. Mitä haastavammassa muodossa vilja on, sen enemmän siitä on myös ravitsemuksellisesti jäljellä. Olen tehnyt esimerkiksi tätä suolaista puuroa jo tusinan kertoja ja uskallan väittää, että se pesee useimmat risotot mennen tullen :)

Kana-kaurapata (8–10 hlö annos) 

800 g broilerin suikale
1 kg Myllyn Paras Ateriarouhe Leikattu Kaura
2-4 l kanalientä
2 rkl mausteita (esim. yrtit, pippuri, paprika, valkosipuli)
300 g sipuliviipale
50 g voita
50 g öljyä
400 g fetaa
2-3 pnt persiljaa
2 sitruunan mehu + kuori

Lisää kippipataan öljy ja paista kanaan pinta. Lisää sitten sipuli, pyörittele hetki ja tämän jälkeen mausteet, kaura + voi. Sekoita kunnes voi on sulanut ja lisää lientä vähitellen. Anna puuron kiehua n. 25–35 minuuttia, kunnes paksunee. Kun rouhe on sopivan kypsää, lisää feta ja pieneksi naputettu persilja, sitruunan kuori ja mehu. Sekoita hyvin ja nosta lämmöltä. Tarkista maku ja tarjoile. Tämän tyyppinen puuro kestää hyvin lämpösäilytystä, mutta lisää tarvittaessa kanalientä joukkoon, ettei puuro kuivu.