Ruis
Ruis on Suomessa toiseksi tärkein leipävilja vehnän jälkeen. Vuonna 2009 ruista viljeltiin Suomessa 60 000 tonnia ja kulutettiin 17 kg asukasta kohden. Euroopassa suurimmat tuottajamaat ovat Puola, Saksa ja Venäjä. Ruis on ristisiittoinen ja tuulipölyittenen pitkäkortinen viljakasvi, jonka jyvät ovat kuorettomia. Ruista viljellään lähinnä Etelä-Suomessa, joitakin lajikkeita myös Keski-Suomessa. Suurin osa viljeltävästä rukiista on syysruista.
Rukiin ravintosisältö 100 g:ssa (Fineli):
|
energiaa
|
1129 kJ / 270 kcal
|
|
proteiinia
|
8,8 g
|
|
hiilihydraatteja
|
53 g
|
|
josta sokereita
|
2,5 g
|
|
rasvaa
|
2,1 g
|
|
josta tyydyttyneitä rasvahappoja
|
0,2 g
|
|
kuitua
|
18,1 g
|
|
natriumia
|
4,7 mg
|
|
B1-vitamiinia
|
0,28 mg
|
|
magnesiumia
|
132,6 mg
|
|
rautaa
|
5,0 mg
|
|
sinkkiä
|
3,8 mg
|