Rukiiset Juustokeksit

• rukiiset keksit ovat käteviä ja järkeviä naposteltavia
• voit valmistaa näitä kerralla isomman annoksen herkuteltaviksi
• halutessasi voit jättää juuston pois ja tehdä pelkkiä ruiskeksejä
• Terveysmessuilla 2011 tämän leipoi ET-lehden päätoimittaja Maija Toppila
• katso videolta tästä, kuinka Rukiiset Juustokeksit valmistettiin Terveysmessuilla Oivallusten Keittiössä
  

noin 25 kpl



Kuva: Jarno Kovamäki, Sanoma Magazines Finlandin studio

Itse tehty taikina:
4	dl	Myllyn Paras Ruisjauhoja
3	dl	Myllyn Paras Hiivaleipäjauhoja (tumma vehnäjauho)
1	tl	suolaa
1	rkl	kuminaa
2½	dl	maitoa
100	g	voita sulatettuna
tai
Pakastetaikina:
1	ptk	Myllyn Paras Ruistaikinaa (500 g)
1	rkl	kuminaa
Päällys:
150	g	juustoraastetta
1-2	tl	yrttisuolaa
1	rkl	kuminaa
1		kananmuna

Itse tehtyä taikinaa varten sekoita ensin kuivat ainekset keskenään kulhossa. Lisää maito ja sula voi sekaan ja sekoita sen verran, että taikina on tasaista. Tai sulata pakastetaikina ja lisää siihen kumina.

Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja pistele haarukalla tiheästi. Leikkaa taikinapyörällä 6 x 6 cm:n neliöiksi.  Sekoita täytteen ainekset ja levitä päällyste neliöille. Paista 225-asteisen uunin alimmalla tasolla 15-20 min rapeiksi ja kauniin värisiksi.

Vinkki: Voit paistaa keksit myös sellaisenaan ilman juustopäällystettä.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy