Tällä ohjeella teet perinteiset perunarieskat perunasoseesta tai eilisestä perunamuusista nopeasti ja helposti. Taikinaan tarvitset vain perunasosetta, kananmunan, suolaa ja Myllyn Parhaan hiivaleipävehnäjauhoja, ja mausteeksi sopii kumina tai anis. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi ja nosta taikinasta 10 nokaretta leivinpaperin päälle uunipellille. Taputtele nokareet jauhotetuin käsin mataliksi rieskoiksi, pistele ne haarukalla ja paista ne 250-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Lämpimät perunarieskat maistuvat voin kanssa välipalana tai keiton kyytipoikana.

Ainekset 10 kpl annosta

3
dl
perunasosetta
1
tl
suolaa
1
muna
n.3
dl
Myllyn Paras Hiivaleipävehnäjauhoja
kuminaa tai anista

Ohje

  1. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi ja nosta taikinasta 10 nokaretta uunipellille leivinpaperille. Taputtele nokareet mataliksi jauhotetuin käsin.
  2. Pistele ja paista kuumassa leivinuunissa tai 250-asteisen sähköuunin keskitasolla n. 15 min.
Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras

Vinkit ja usein kysytyt kysymykset

Voiko perunarieskat tehdä eilisestä perunamuusista?
Voi. Eilinen perunamuusi sopii rieskoihin hyvin. Käytä sitä yhtä paljon kuin tuoretta perunasosetta eli 3 dl. Jos muusissa on jo suolaa, voita tai maitoa, vähennä taikinan suolaa ja lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on pehmeää mutta muotoiltavaa.

Voiko perunarieskat tehdä ilman kananmunaa?
Voi. Peruna sitoo taikinan, joten kananmunan voi jättää pois kokonaan. Lisää tarvittaessa tilkka nestettä, jos taikina jää kuivaksi.

Voiko perunarieskan paistaa pannulla?
Voi. Painele taikinasta ohuita rieskoja ja paista ne kuivalla tai kevyesti voidellulla pannulla keskilämmöllä muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes pinta on ruskistunut. Uunissa saat kerralla valmiiksi koko pellillisen.

Miksi perunarieskoista tulee sitkeitä?
Sitkeys johtuu yleensä liiasta vaivaamisesta tai liian suuresta jauhomäärästä. Sekoita ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja lisää jauhoja vähitellen, sillä ohjeen noin 3 dl on suuntaa antava määrä. Seuraa myös paistoa, sillä uunit ovat yksilöllisiä ja rieskat voivat olla valmiita jo ennen kuin 15 minuuttia on kulunut.

Korvausvinkit

  • 3 dl perunasosetta → perunamuusi, 1:1. Vähennä suolaa, jos muusi on valmiiksi suolattu.
  • 1 kananmuna → jätetään pois, ei korvaajaa. Peruna sitoo taikinan.
  • Hiivaleipävehnäjauho → ruis-, ohra- tai spelttijauho, noin sama määrä, lisää vähitellen. Rieskat tummempia ja tiiviimpiä.
  • Kumina tai anis → jätetään pois, ei korvaajaa. Ei vaikutusta rakenteeseen.

Kommentteja ja keskustelua

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Julkaisemme kommenttisi käytyämme ne lävitse.

Ajankohtaista ja puheenaiheita