Sienipiiraset

sienisatoa kannattaa hyödyntää heti, kun sieniä löytää
sienipiiraisiin voit käyttää erilaisia sieniä tai myös mahdollisesti pakastimessa olevaa vanhaa satoa
myös kasviksista voit leipoa pikkupiirasia eli korvaa sienet niillä.
taikinaksi on kätevintä valmis pakasteruistaikina, josta kaulitaan piiraisiin pohjat
täytteeseen on käytetty suurimoita, jotka sitovat mukavasti sienien nestettä ja tuovat piiraisiin ruokaisuutta.

16-20 kpl

image 29061 kb

pkt

Myllyn Paras Ruistaikinaa (500 g)

Täyte:

2	rkl	voita
1	l	tuoreita sieniä, esim. suppilovahveroita, kantarelleja (tai 300 g pakastesienisilppua)
3	dl	Myllyn Paras Riisi+Ohra Suurimoseosta kypsänä (ohjeen määrä on keitetty 1 dl:sta raakaa suurimoseosta)
2		sipulia (tai 1 pss pakastesipulikuutioita)
2		keitettyä munaa
2-3	tl	yrttisuolaa (mikäli sienissä ei ole suolaa)
1	tl	rakuunaa
1	tl	mustapippurirouhetta
100	g	tuorejuustoa, esim. sieni tai sitruunapippuri (1 ohut rasia)
200	g	ranskankermaa (1 tlk)
1	rkl	sitruunamehua
1	dl	tuoretta tillisilppua (tai 1 rkl kuivattua)

Voiteluun:

munaa

Ota taikina sulamaan ja valmista sillä aikaa täyte. Keitä 1 dl Riisi+Ohra suurimoseosta (puuro tai irtonainen sopivat molemmat) lähes kypsiksi n. ½ litrassa kasvislientä. Kuullota sillä aikaa sieniä ja hienonnettua sipulia voissa kasarissa. Lisää seokseen munahakkelus ja muut täytteen ainekset ja mausta mieleiseksi. Lisää joukkoon keitetyt suurimot.

Kauli sulaneet taikinalevyt puolta isommiksi. Painele taikinasta pohjia pyöreällä muotilla tai juomalasilla. Kauli pohjat ohuiksi pyöreiksi piiraspohjiksi. Tai jaa kumpikin taikinalevy 10 palaan ja painele sormin tai pulikalla paloista pieniä piiraspohjia. Levitä niiden päälle täytettä noin ½ cm:n kerros, jätä reunat vapaiksi. Rypytä piiraiden reunat karjalanpiirakoiden tapaan. Voitele reunat munalla. Voit tehdä piiraat myös pieniin matalareunaisiin piirasvuokiin, tällöin ei tarvitse rypyttää.

Paista 225-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia kauniin värisiksi.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy