Ruiskuorinen liha-kasvispiirakka

1 laakea iso uunivuoallinen (esim. n. 40 x 25 cm)

Itse valmistettava ruistaikina:

Keitä suurimot pakkauksen ohjeen mukaan. 

Käytä valmista Myllyn Paras Ruistaikinaa, sulata se. Tai valmista pohjataikina sekoittamalla ruisjauhot pehmeään rasvaan ja sekoittamalla muut ainekset sekaan tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään kovettumaan ja valmista täyte. 

Ruskista kasarissa / isolla pannulla jauheliha ja sipuli ja mausta hyväksi. Lisää pannulle juusto sekä kypsät ohrasuurimot ja pakastevihannekset sekä kerma. Ota kasari pois liedeltä, lisää suolakurkku kuutioina ja kananmunat. 

Painele puolet taikinasta voidellun isohkon laakean uunivuoan pohjalle tasaiseksi, voit käyttää myös piirakkavuokaa. Laita pohja 200-asteisen uunin alimmalle tasolle paistumaan n. 10 min. Kaaviloi sillä aikaa toinen puoli taikinasta jauhotetun leivinpaperin päällä piirakkavuoan kokoiseksi ohueksi levyksi. 

Kaada täyte esikypsän piirakkapohjan päälle paksuksi kerrokseksi. Piirakkavuokaan riittää täytettä n. 2/3 ohjeen määrästä, riippuen vuoan koosta. Kumoa leivinpaperin avulla taikinalevy kanneksi piirakalle. Voitele kananmunalla. Tee kanteen viiltoja veitsellä koristeeksi. Jatka paistamista 25-30 min, kunnes piirakka saa kauniin värin.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy