Riisipiirakat ohrasta

Kalevalan päivää eli suomalaisen kulttuurin päivää juhlitaan 28.2.1835 valmistuneen Kalevalan kunniaksi. Kalevalan kokosi Elias Lönnrot, joka keräsi Itä-Karjalassa materiaalia 15 vuoden ajan runonlaulajilta. Heti ilmestymisensä jälkeen Kalevala saavutti suomalaisten keskuudessa kansalliseepoksen arvon, kertoihan se tarinaa suomalaisten menneisyydestä suomen kielellä.
tässä ohje karjalanpiirakoille, joihin on käytetty esikypsennettyjä ohrasuurimoita
piirakoita tehtäessä on muistettava ohuet kuoret ja reilusti puuroa
hyvä idea on tehdä karjalanpiirakka kuoret pasta koneella (ks.alla *)

noin 25 kpl

Kuori:
3½	dl	Myllyn Paras Ruisjauhoja
1½	dl	Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
½	tl	suolaa
2	dl	kylmää vettä
1	rkl	öljyä
Täyte:
2	dl	vettä
2	dl	Myllyn Paras Esikypsytetty Ohrasuurimoita
1½	l	maitoa
1	tl	suolaa

Laita ohrasuurimot veteen turpoamaan (mieluiten yön yli, vähintään 1 tunti). Valmista kuoritaikina sekoittamalla ainekset hyvin keskenään. Valmista täyte kuumentamalla maito kiehuvaksi. Lisää turvotetut ohrarakeet ja anna kypsyä 20-30 min välillä sekoittaen. Mausta suolalla.

Valmista sillä aikaa ohuita pyöreitä piirakkapohjia taikinasta pulikoimalla, kaulimalla tai * pastakoneen avulla. Laita jokaisen piirakan keskelle reilusti täytettä ja rypytä reunoista riisipiirakoiksi. Paista piirakoita 250-asteisen uunin alatasolla 15-20 min kauniin värisiksi. Voitele kuumina kuumalla maitovoiseoksella tai kasta ne hetkeksi siihen.

* Jos teet piirakat pastakoneella, aja taikina ensin paksuimmalla telavälillä (= 1) matoksi. Ota tästä matosta isolla juomalasilla ympyröitä. Aja ympyrät pastakoneen ohuemmalla telavälillä (= 4) soikeiksi ja suikulat vielä kerran vähän ohuemmalla telavälillä (= 5) ympyröiksi eli valmiiksi pohjiksi.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy