Pyöreä Vuohenjuusto-tomaattipiirakka

• leivo kaunis piirakka tomaatilla ja sokeriherneenpaloilla
• käytä pohjaksi valmista pyöreää piirakkataikinaa, joka on leivottu pehmeillä rasvoilla (rypsiöljyllä)
• vuohenjuusto tuo makua, mutta jos et pidä siitä, voit käyttää vaikka mieleistäsi tuorejuustoa tai sinihomejuustoa

n. 25-30 cm:n pyöreä piirakkavuoka

1	kpl	Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, suolainen (380 g)
Täyte:
150	g	emmental-tyyppistä juustoraastetta
2		munaa
1	dl	kermaviiliä
100	g	vuohenjuusto- tai tomaattipohjaista tuorejuustoa (tai vuohenjuusto-tomaatti)
1	tl	roseepippuria
1	rasia	minitomaatteja tai tomaatteja viipaleina
200	g	vuohenjuustoa
(100	g	sokeriherneenpalkoja tms. vihreää)

Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Sekoita juustoraaste, munat, kermaviili, tuorejuusto ja punapippurit ja levitä seos piirakalle. Asettele päälle kauniisti minitomaatit ja vuohenjuusto siivuina sekä sokeriherneet. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 30 min kauniin väriseksi. Vuoan koko eli piirakan paksuus vaikuttaa paistoaikaan, mitä pienempi vuoka, sitä pidempi paistoaika.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy