Herkullinen Kantarellipiirakka
-
valmista mehevä taikina perunasoseeseen, ohrajauho antaa makua tai käytä valmista Pyöreää Piirakkataikinaa
-
täytteeseen sopivat muutkin syötävät sienet kuin kantarellit
-
tee iso piiras tai pikkupiirasia
1 piirakkavuoallinen (halk. 27-30 cm)
Pohjataikina:
| 3 |
dl | perunasosetta (normaalipaksuista) |
| 1 |
dl | Myllyn Paras Ohrajauhoja |
| 1 |
dl | Myllyn Paras Hiivaleipä- tai Erikoisvehnäjauhoja |
| 1 |
tl | leivinjauhetta |
| ½ |
tl | yrttisuolaa |
| 1 |
dl | juoksevaa margariinia tai voita |
Leivitykseen:
| voita tai margariinia | ||
| Myllyn Paras Korppujauhoja |
TAI
1 kpl Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, suolainen (380 g)
Kantarellitäyte:
| 1 |
rkl | margariinia tai öljyä |
| ½ |
l | kantarelleja tai muita syötäviä sieniä |
| 2-3 | sipulia (varsineen) | |
| 2 |
dl | kermaviiliä |
| 2 | kananmunaa | |
| 1-2 |
dl | juustoraastetta (Emmental) |
| 1-2 |
tl | yrttisuolaa |
| 1/3 |
tl | valkopippuria |
Sekoita pohjataikinan ainekset. Muusina voit käyttää tähteeksi jäänyttä perunamuusia tai tehdä muusin jauheesta tätä varten. Taputtele taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin.
Esipaista pohjaa 10 min 200-asteisen uunin keskitasolla.
Valmista sillä aikaa täyte paistamalla kantarellit ja silputut sipulit pannussa. Paista kunnes sienistä irtoava liemi on haihtunut. Sekoita erikseen kermaviiliin muut täytteen ainekset keskenään.
Ota esipaistettu piirakkapohja pois uunista. Levitä sille paistettu sieni-sipuliseos ja kaada päälle kermaviiliseos. Jatka paistamista kunnes piirakka on kauniin värinen, n. 20-30 min, riippuen piirakkavuoan laakeudesta.
VINKKI: Sopii myös pieniin Kantarellipiiraisiin. Tee reseptillä n. 10- 20 kpl pikkupiirasia muffinipellin koloihin tai foliovuokiin vuoraamalla taikinalla reunat ja laittamalla täytteet keskelle. Paistoajat ovat tällöin lyhyemmät.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy