Puolukkaiset Saaristolaissämpylät

Tämän saaristolaisleivän leivonta ei ole niin vaikeaa kuin voisi ajatella. Uutena ideana on leipoa tummaa leipää muffinisämpylöiksi. Ohje on helppo, siinä ei ole paljoa monimutkaisia vaiheita. Helpoimmalla saat leivottua leivän pitkulaiseen vuokaan, esim. silikoniseen tai isoihin muffinivuokiin. Tällöin taikinan voi jättää aika löysäksi ja sen voi vain kaataa paistoastioihin. Leipä sisältää paljon tummia jauhoja, puolukkaa ja kaljamaltaita eli kuitua leivästä tulee mukavasti ja vatsa pysyy kylläisenä.

2 kpl pitkulaisessa vuoassa tai 24 sämpylää

6	dl	piimää, kaljaa tai olutta
2	dl	puolukkasurvosta
2	dl	kaljamaltaita
50	g	hiivaa
1	tl	suolaa
1½	dl	siirappia
1	rkl	fenkolia, anista tai kuminaa
1	tl	jauhettua pomeranssinkuorta
4	dl	Myllyn Paras Ruisjauhoja
4	dl	Myllyn Paras Hiivaleipäjauhoja
4	dl	Myllyn Paras Puolikarkeita Vehnäjauhoja

Lämmitä neste kiehuvaksi. Lisää siihen maltaat ja puolukkasurvos. Anna olla hetki, kunnes seos on kädenlämpöistä, liuota silloin joukkoon hiiva. Lisää suola, siirappi, mausteet ja jauhoja. Alusta taikina hyvin. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa) kaksinkertaiseksi.

Tee sämpylämuffineja isoissa muffinivuoissa. Jaa taikina muffinivuokiin, esim. silikonisiin tai foliovuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia muffinikolojen koosta riippuen.

VINKKI: Voit tehdä samalla ohjeella leipää: Jaa taikina kahteen voideltuun pitkulaiseen leipävuokaan tai silikoni- tai teflonvuokaan. Paista 175- asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy