Monen viljan lettileipä

2 lettileipää

 2

dl

 Myllyn Paras Neljän Viljan Hiutaleita
 1

dl

 Myllyn Paras Pikakaura+Kuitu Hiutaleita
 2

dl

 Myllyn Paras Tattarihiutaleita
 5

dl

 kiehuvaa vettä
 2

dl

 kylmää vettä
 50

g

 hiivaa
 2

tl

 suolaa                                                                                        
 2

rkl

 anista, fenkolia tai kuminaa
 2

rkl

 tummaa sokeria
 n.12

dl

 Myllyn Paras Hiivaleipäjauhoja
 3

rkl

 (rypsi)öljyä
 Pinnalle: kaikkia taikinareseptin eri hiutaleita

Kaada kiehuva vesi hiutaleiden päälle, sekoita ja anna turvota 10 min. Lisää kylmä vesi. Kokeile nesteen lämpötila, se ei saa ylittää 37 astetta eli kädenlämpöä. Murusta joukkoon hiiva, lisää mausteet, rasva ja suurin osa jauhoista. Alusta taikina koneella tai käsin ja lisää tarpeen mukaan jauhoja. Anna kohota peitettynä kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle tai painele ilmakuplat pois. Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele niistä n. 30 cm pitkä ja n. 4 cm paksuja nauhoja. Käytä yhteen leipään aina 2 pitkää nauhaa ja letitä.

Avaa tästä letitysohje PDF-muodossa.

Anna leipien kohota peitettynä kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Voitele lettileipien pinnat vedellä tai veden ja siirapin seoksella ja ripottele päälle kaikkia leivonnassa käyttämiäsi hiutaleita. Paista 200-asteessa uunin keskiosassa 20-30 minuuttia.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy