MaalaisCiabatta
- leivo itse aromikasta maalaisciabattaa, se on matala leipä
- ciabatta tarkoittaa Italiassa tohvelia
- laita uuniin astiaan vettä, niin saat rapeamman kuoren vesihöyryn myötä
- mikäli haluat hieman eteläeurooppalaisemman rakenteen, korvaa osa jauhoista durumjauhoilla
- tee pikkujouluihin ciabattasta bruchettoja, päällystettyjä uunileipiä
6 kpl
|
3 |
dl |
vettä |
|
1/3 |
pkt |
hiivaa (25 g) |
|
2 |
tl |
suolaa |
|
1 |
dl |
Myllyn Paras Ruisjauhoja |
|
n. 5 |
dl |
Myllyn Paras Hiivaleipäjauhoja |
|
2-3 |
rkl |
oliiviöljyä |
Liuota
hiiva kylmään veteen. Lisää jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten löysäksi
taikinaksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa
(esim. laita kulho lämpimään vesialtaaseen) 45-60 min ajan. Kylmään veteen alustettu
taikina kohoaa hitaammin kuin kädenlämpöiseen veteen alustettu taikina, mutta
hitaan kohotuksen ansiosta leipä saa paremman maun raskia sisältävästä
jauhosta. Taikinaa voi pitää tekeytymässä myös yön yli jääkaapissa, jolloin
maku entisestään paranee.
Jaa
kohonnut taikina kuuteen osaan ja painele jokainen käsin n. 10 x 20 cm:n
ohuehkoksi levyksi, siis "kengänpohjaksi”. Laita ciabattat uunipellille
liinan alle lämpimään paikkaan kohoamaan 45-60 min ajaksi.
Voitele
tai sumuta hyvin kohonneet ciabattat öljyllä, mieluiten oliiviöljyllä. Paista
225-250-asteisessa uunissa 10-15 min. Sumuta ciabattoja uuniin sumutuspullolla
(vedellä) useamman kerran. Älä peitä kypsiä ciabattoja.