Mansikka-pinaattisalaatti

2:lle

150	g	tuoretta pinaattia, rucolaa tai rapeaa salaattia
3	dl	mansikoita
½	pkt	pekonia
½		sitruuna
2-3	rkl	rypsiöljyä
		viherpippuria
2-3	dl	kypsää Myllyn Paras Kaura+Riisiä

Paloittele pekoniviipaleet muutamaan osaan ja paista ne rapeiksi pannulla tai mikrossa, nosta valumaan talouspaperin päälle.

Huuhdo pinaatinlehdet ja valuta. Viipaloi mansikat. Pese sitruuna hyvin ja raasta vähän kuorta. Sekoita kastike sitruunamehusta ja öljystä. Kaada kastikkeesta puolet riisin päälle, sekoita ja nosta riisi keoksi kahdelle lautaselle. Lisää päälle pinaatin lehdet, mansikkaviipaleet ja pekonipalat. Pirskota päälle loput kastikkeesta.

Resepti: Kati Nappa