Parmesaani-risotto
4:lle (vaikka kalan seuraksi jos on kyllästynyt uusiin perunoihin)
| 1 | iso sipuli hienonnettuna | |
| oliiviöljyä | ||
| 4 |
dl | carnaroli-riisiä tai muuta risottoriisiä |
| n.14 |
dl | hyvää kanalientä |
| 2 |
dl | valkoviiniä |
| 5 |
dl | parmesaaniraastetta |
| koristeeksi parmeesaanilastuja |
Kuullota sipuli reilussa öljyssä. Lisää riisi kuullottumaan hetkeksi. Lisää viini ja kiehuvaa kanalientä pari kauhallista kerrallaan. Anna nesteen imeytyä ennen kuin lisäät seuraavat kauhalliset. Sekoita joukkoon lopuksi parmesaaniraaste. Risotto saa olla erittäin löysää ja riisit vähän napakoita.
Resepti: Maija Lehmusvirta