Äyriäisrisotto

  • äyriäisrisotto on nopea tehdä
  • simpukat ja katkaravut lisätään aivan lopussa, jotta ne eivät sitkisty
  • voit käyttää juhlaan tarjottavaan risottoon oikeita simpukoita ja rapuja
  • tarjoile äyriäisille sopivan valkoviinin kanssa

noin 4:lle 

  

n. 5

dl

kalalientä tai vettä + 1 kalaliemikuutio

1

iso

sipuli renkaina

2

porkkanaa ohuina viipaleina (tai pakasteena 300 g)

n. 5

sitruunapippuria

3

valkosipulinkynttä

½-1

tl

suolaa

3

dl

Myllyn Paras Pikariisiä

1

tlk

simpukoita tai muita äyriäisiä (n. 250 g)

n. 250

g

katkarapuja

1

rkl

kuivattua tilliä (tai ½ dl tuoretta)

Kiehauta kalaliemi tai vesi ja liemikuutio. Lisää sipulirenkaat, ohuet porkkanaviipaleet (tai suikaleet), sitruunapippurit, suola ja pilkotut valkosipulin kynnet sekä pikariisi ja anna kiehahtaa. Kypsennä risottoa kiehahtamisen jälkeen välillä sekoittaen 8 min niin, että neste imeytyy riiseihin. Lisää lopuksi simpukat ja katkaravut ja mausta tillillä.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy