Hirvikäristys
- hirvenlihasta voi tehdä käristystä kuten porostakin
- käristysliha kannattaa vuolla mahdollisimman kohmeisena tai jäisenä
- pekoni tuo mehevyyttä hirvenlihaan
- seuraksi sopivat keitetyt ohrasuurimot tai perunamuusi, paistetut suppilovahverot ja puolukkasurvos tai -hillo ja parhaimmillaan hyvät maisemat luonnossa
n. 4:lle
|
½ |
kg |
hirvenpaistia |
|
öljyä ja voita | ||
|
2-3 |
punasipulia | |
|
½ |
pkt |
pekonia |
|
1 |
tl |
mustapippuria |
|
2 |
tl |
suolaa |
|
3 |
dl |
olutta tai lihalientä |
|
vettä | ||
|
(1 |
rkl |
katajanmarjoja) |
|
Lisukkeet: | ||
|
2-3 |
dl |
Myllyn Paras Esikypsytettyjä Kokonaisia Ohrasuurimoita tai |
|
paistettuja suppilovahveroita | ||
|
puolukkasurvosta tai -hilloa | ||
Vuole hirvenpaistista terävällä veitsellä ohuita käristeviipaleita. Paista ne öljy-voiseoksessa valurautaisessa paistinpannussa hitaasti kauniin ruskeiksi, lisää paistamisen loppupuolella sipuli- ja pekonisilppua joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää olut tai lihaliemi ja halutessasi katajanmarjoja sekä tarvittaessa vettä sen verran, että lihat peittyvät. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä parisen tuntia.
Maista ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Seuraksi sopivat keitetyt ohrasuurimot tai perunamuusi, paistetut suppilovahverot ja puolukkasurvos tai -hillo.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy