Aurinkoinen fenkoliohratto
naudan-, härän- tai lampaanfileen kanssa
-
Perinteinen ohra sopii hyvin tähän reseptiin
-
Fenkolin maku sopii niin lisäkeohran kuin lampaan kanssa
-
Juhlavamman version saat lisäämällä ruokaan valkoviiniä
-
Marinoi liha valkosipuli-mausteöljyssä, liha voi marinoitua hyvin jopa yön yli
-
Paista lihalle kaunis pinta voi-öljyseoksessa ja kypsennä sen jälkeen uunissa
-
Mieto-125 asteinen uuni on sopiva; kun lihalämpömittari näyttää 65 astetta, on lammas hieman punaista mutta mehevää. Jos haluat täysin kypsää lihaa, odota kunnes mittari näyttää 80 astetta.
6:lle
| Ohratto: | ||
| 2 |
rkl | voita tai margariinia |
| 1 | iso sipuli | |
| 3-5 | valkosipulinkynttä | |
| 1 |
rkl | soijakastiketta |
| 1 |
tl | mustapippurirouhetta |
| 3 |
dl | Myllyn Paras Esikypsytetty Kokonainen Ohrasuurimoita tai Irtonainen Riisi+Ohraa |
| 5 |
dl | vettä |
| 1 |
rkl | kasvis-, riista- tai sienifondia |
| 200 |
g | fenkolia suikaleina |
| 1 |
tlk | (280/140 g) aurinkokuivattuja tomaatteja (osa liemestä) |
| n. 1 |
dl | valkoviiniä, hedelmämehua tai kermaa |
| 1 |
ruukku | persiljaa |
Paista sipulisilppu kasarissa tai kattilassa. Lisää mausteet ja suurimoseos sekoittaen lyhyen hetken. Lisää vesi ja fondi. Kypsennä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. ½ tuntia. Lisää fenkoli ja aurinkokuivatut tomaatit suikaleina (lientä voi lisätä hieman) sekä valkoviini, hedelmämehu tai kerma.
Jatka kypsennystä, kunnes nesteet ovat imeytyneet suurimoihin, n. 5-10 minuuttia. Mausta persiljasipulilla tai muulla haluamallasi yrtillä.
Liha: Laita 4-6 naudan-, härän- tai lampaanfileetä marinadiin (2 valkosipulinkynttä, pieni sipuli ja 1 dl tuoreita yrttejä, esim. persiljaa ja basilikaa hienonnettuna, 1 rkl soijakastiketta, 1 dl öljyä) vähintään 4 tunniksi.
Paista lihoihin kaunis väri paistinpannulla voi-öljyseoksessa. Kypsennä fileitä uuninkestävässä vuoassa 125-asteessa, kunnes lihalämpömittari näyttää 65-astetta, tai halutessasi täysin kypsää lihaa, 80-astetta.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy