Pähkinäinen villiriisi

  • Villiriisi on käsitelty niin, että se kypsyy samassa ajassa kuin pitkäriisi. Intiaaniriisiksikin sanottu villiriisi on peräisin eräästä vedessä kasvavasta heinäkasvista, on kotoisin Pohjois-Amerikasta, Minnesotan ja Wisconsinin alueilta.

  • Villiriisi sisältää runsaasti proteiinia ja maistuu pähkinäiseltä.

  • pistaasipähkinänvaaleanvihreää siementä käytetään mm. jälkiruoissa ja leivonnaisissa, sitä myydään myös paahdettuina ja suolattuina pistaasipähkinöitä.

  • pistaasi kasvaa luonnonvaraisena Aasian keski- ja lounaisosien vuoristoalueilla kuten Iranissa, Afganistanissa ja Turkmenistanissa. Sitä viljellään yleisesti mm. Välimeren seudulla, Kaliforniassa ja Australiassa.

  • Pinjamännyn siemenet ovat Välimeren maissa ja Euraasiassa suosittu pureskeltava. Ne ovat pienten mantelien näköisiä, usein voimakkaasti pihkan makuisia – varsinkin Kreikassa, jossa tunnetusti pidetään pihkan mausta. Niitä käytetään paljon ruoanvalmistuksessa, esimerkiksi pestokastikkeessa.

  • elintarvikkeiksi myytävistä pinjansiemenistä on poistettu siementä suojaava uloin kuori

  • Pinjansiemenissä on proteiinia: 29 g, hiilihydraatteja: 13 g ja kasvirasvaa: 55 g

4:lle

 3  valkosipulinkynttä
 1  sipuli
 1

 rkl

 öljyä
 3

 dl

 Myllyn Paras Villiriisiseosta
 8

 dl

 vettä
 1

 tl

 suolaa
 1

 dl

 pistaasipähkinää                                                                   
 1

 dl

 pinjansiemeniä

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää riisi ja jatka paistamista, kunnes riisi muuttuu hieman läpinäkyväksi. Kaada joukkoon vesi ja anna sen kiehahtaa. Vähennä lämpö minimiin ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Sekoita kypsän riisin joukkoon pähkinät ja pinjansiemenet.

Tarjoile riisi heti keitettynä katkarapujen tai katkarapuvartaiden kera.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy