Kalakääryleitä ja kookoskastiketta
4:lle
| Kalakääryleet: | ||
| 4 | kalafileetä (400-500 g) esim. kuhaa, siikaa tai pakastekalaa | |
| 1 |
rkl | raastettua sitruunan- tai limenkuorta |
| 1 |
rkl | sitruuna- tai limemehua |
| ½-1 |
tl | suolaa |
| mustapippuria myllystä | ||
| 2 |
rkl | hienonnettua persiljaa |
| Kastike: | ||
| ½-1 | purjo | |
| 1 |
rkl | rypsiöljyä |
| ½ |
tl | kurkumaa |
| ½-1 |
tl | currya |
| ¼-½ |
tl | suolaa |
| 1 iso |
prk | kookosmaitoa (n. 4 dl) |
| tilkka sitruuna- tai limemehua | ||
| vähän kuoriraastetta | ||
| 3 |
dl | Myllyn Paras Basmatiriisiä |
| 8 |
dl | vettä |
| ½ |
tl | suolaa |
Pese sitruuna tai lime hyvin ja raasta kuorta n. 1 rkl. Levitä kalafileet voipaperin päälle työlaudalle ja mausta ne sitruuna- tai limemehulla, suolalla, pippurilla, raastetulla kuorella ja hienonnetulla persiljalla. Kiedo rullalle kapeammasta päästä aloittaen ja kiinnitä tikulla. Nosta rullat pieneen vuokaan, lorauta pohjalle ½ dl kookosmaitoa ja kypsennä 180-200-asteessa uunin keskitasolla 20-30 minuuttia fileiden paksuudesta riippuen.
Leikkaa huuhdottu purjo ohuiksi renkaiksi ja kuullota ne öljyssä. Lisää joukkoon kurkuma ja curry, kiehauta. Kaada sekaan kookosmaito ja anna kiehua hetken aikaa. Mausta lopuksi sitruuna- tai limemehulla ja kuorella ja lisää joukkoon kalojen haudutusliemi. Tarkista maku.
Lisää Basmatiriisi kiehuvaan veteen ja anna kiehua hiljalleen runsaat 10 min. eli kunnes neste on imeytynyt riisiin. Tarjoa kalarullat kastikkeen ja juuri keitetyn Basmatiriisin kera.
VINKKI: Voit halutessasi suurustaa kastikkeen 1-1½ ruokalusikallisella Myllyn Paras Vehnäjauhoilla (lisää jauhot kuullottuneiden purjoviipaleiden joukkoon ja anna kiehahtaa ennen kookosmaidon lisäystä).
Resepti: Kati Nappa