Ahvenfileet ja kasvikset wokissa tai muurinpohjapannulla
- aktiivisimmin ahven tarttuu täkyyn aikaisin aamulla ja iltamyöhällä
- ahventa voi pyytää katiskoilla, verkoilla, onkimalla, virvelöiden, pilkkimällä ja perhokalastamalla
- ahvenen liha on vaaleaa ja maukasta ja se kypsyy nopeasti
- pikariisi ja ohuet kasvissuikaleet sopivat tähän grilliruokaan parhaiten
4:lle
| 500-600 |
g | ahvenfileitä |
| suolaa | ||
| pippuria myllystä | ||
| Kasvisseos: | ||
| 2-3 |
rkl | rypsiöljyä |
|
3 |
dl |
Myllyn Paras Pikariisiä |
| 2 | porkkanaa | |
| 3 | nippusipulia | |
| 1 | fenkoli | |
| 6-7 |
dl | kalalientä (ruodoista tai fondia) |
| tuoretta tilliä tai timjamia | ||
| 1 |
rkl | sitruunamehua |
| raastettua sitruunan kuorta | ||
Leikkaa porkkanat hyvin ohuiksi penneiksi, viipaloi sipulit, puolita fenkoli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuullota pikariisiä, porkkanapennejä, sipuli- ja fenkoliviipaleita hetken aikaa wokki- tai muurinpohjapannussa. Ripottele sekaan hienonnettuja yrttejä ja kaada joukkoon kalaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
Nosta kasvisten päälle suolalla ja kevyesti pippurilla maustetut ahvenfileet ja ripottele pinnalle sipulivarret ja vähän yrttejä. Peitä kannella ja anna ahvenfileiden kypsyä höyryssä. Pienet fileet kypsyvät hyvin nopeasti 3-4 minuutissa. Pirskota joukkoon sitruunamehua ja ripottele päälle sitruunan raastettua kuorta ja tarjoa höyryävän riisin kera.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy