Vihreää parsaa pasta-savukalasalaatissa
4:lle
| ½ |
kg | tuoretta vihreää parsaa |
| 300-400 |
g | savukalaa (esim. siikaa, kirjolohta, makrillia) |
| 5 |
dl | kypsää Myllyn Paras Keltainen Kukka Makaronia |
| 12 | kirsikkatomaattia | |
| 1 | ruukku rapeaa salaattia | |
| parmesaanilastuja | ||
| mustapippuria myllystä | ||
| Kastike: | ||
| 5 |
rkl | neitsyt oliiviöljyä |
| 2-3 |
rkl | puristettua sitruunamehua |
Kuori parsat perunakuorimaveitsellä ja leikkaa pois kova kantaosa. Kypsennä parsat kokonaisina tai 3-4 cm:n pätkinä.
Keitä parsat esim. paistinpannussa tai paistokasarissa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta suolalla ja sokerilla. Nosta parsat kiehuvaan veteen ja keitä 4-6 minuuttia. Kokeile kypsyyttä terävällä tikulla. Pätkitty parsa kypsyy nopeammin. Parsan kypsymisaika riippuu myös siitä, kauanko sitä on varastoitu korjuun jälkeen.
Nosta kypsät parsat varovasti reikäkauhalla runsaaseen kylmään veteen jäähtymään. Valuta talouspaperin päällä. Ota nuppuosat erikseen koristelua varten.
Nosta kulhoon kypsä makaroni, paloiteltu kala, parsanpalat ja puolitetut kirsikkatomaatit. Kaada päälle kastike ja sekoita varovasti nostellen. Mausta mustapippurilla.
Levitä revityt salaatinlehdet vadille ja kaada salaatti päälle. Koristele parsannupuilla ja parmesaanilastuilla (vuole juustopalasta perunankuorimaveitsellä). Tarjoa salaatti hyvän leivän kera.
VINKKI: Jos haluat salaatista ruokaisamman, lisää vadille 2-4 puolitettua pehmeäksi keitettyä munaa.
Resepti: Kati Nappa