Pasta meksikolaisella kastikkeella
- meksikolainen ruoka on mausteista ja värikästä
- nykyinen meksikolainen keittiö on rikas yhdistelmä mayojen (intiaanien), atsteekkien ja espanjalaisten tuomia makuja
- tässä kastikkeeseen on yhdistetty näitä eri makuja, halutessaan jotain voi jättää pois tai korvata
noin 4:lle
|
Keltainen nauhamakaroni (tai tagliatelle): | ||
|
n. 300 |
g |
Myllyn Paras Durumvehnäjauhoja |
|
3 |
kananmunaa | |
|
3 |
tl |
öljyä |
|
1 |
tl |
kurkumaa |
Valmista nauhamakaroni kotipastan perusohjeen mukaan käyttäen kurkumaa värjäämään taikina kauniin keltaiseksi. Sillä aikaa kun makaroninauhat kuivuvat pöydällä, valmista kastike. Kun kastike on valmis, keitä nauhamakaroneja kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 2-4 min.
|
Tai keitä: | ||
|
1 |
pss |
Myllyn Paras Keltaista Raketti Spagettia |
|
Meksikolainen kastike: | ||
|
400 |
g |
naudanlihaa suikaleina tai naudan jauhelihaa |
|
1-2 |
sipulia | |
|
2-3 |
valkosipulinkynttä | |
|
2-3 |
dl |
punaviiniä |
|
400 |
g |
tomaattimurskaa |
|
1 |
tl |
oreganoa |
|
1 |
lihaliemikuutio tai lihafondia | |
|
½-1 |
tl |
chilipippuria (tai 1 chilipaprika) |
|
1 |
rkl |
kuminaa |
|
1 |
rkl |
basilikaa |
|
½ |
tl |
mustapippuria |
|
400 |
g |
papuja tomaattikastikkeessa |
|
2 |
punaista paprikaa | |
|
2-3 |
banaania | |
|
Koristeeksi: | ||
|
seesaminsiemeniä, tuoreita yrttejä | ||
Ruskista jauheliha ja sipulit isohkossa kasarissa tai padassa. Lisää punaviini, tomaattimurska ja mausteet ja anna kiehahtaa. Anna hautua kunnes pasta on valmis. Lisää kastikkeeseen ennen tarjoilua säilykepavut tomaattikastikkeessa, paprikakuutiot ja banaaninpalat.
Tarjoile itse valmistetun pastan, valitsemasi nauhapastan tai Keltainen Raketti Spagetin kanssa, koristele annos kauniiksi.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy