Spagetti Tetrazzini eli Broileri-Sienipaistos
4-6:lle
| 20 |
g | kuivattuja tatteja |
| oliiviöljyä | ||
| 4 | broilerin koipi-reittä (poista nahka ja näkyvä rasva ja leikkaa liha sopiviksi suupaloiksi) | |
| merisuolaa ja mustapippuria myllystä | ||
| 2 | kuorittua valkosipulinkynttä hienonnettuna | |
| 350-400 |
g | herkkusieniä TAI |
| 2-3 |
dl | pakastettuja sekasieniä |
| 2 |
dl | valkoviiniä |
| 450 |
g | spagettia esim. Myllyn Paras Putki Spagetti |
| 5 |
dl | kermaa |
| raastettua parmesaania | ||
| tuoretta basilikaa |
Kuumenna uuni 200-asteeseen. Pane kuivatut tatit kulhoon ja kaada päälle sen verran kuumaa vettä, että sienet peittyvät (noin 1½ dl). Anna turvota 5-15 minuuttia. Kuumenna suuri paistinpannu tai paistokasari. Kaada pannuun loraus oliiviöljyä. Mausta broilerinpalat suolalla ja pippurilla ja ruskista ne varovasti öljyssä.
Valuta tatit, säästä liotusvesi ja lisää tatit, valkosipuli sekä tuoreet sienet pannuun. Kaada päälle viini sekä tattien liotusvesi ja vähennä lämpöä. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes broilerinpalat ovat kypsiä ja osa nesteestä on haihtunut.
Keitä sillä aikaa spagetti runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta hyvin. Lisää kerma broilerinpalojen joukkoon, kuumenna kastike kiehuvaksi ja kytke lämpö pois. Mausta hyvin suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
Lisää valutettu spagetti broilerikastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Ripottele päälle parmesaaniraastetta ja basilikanlehdet ja sekoita hyvin. Siirrä uunivuokaan, ripottele pinnalle loput juustosta ja paista spagettia uunissa kunnes sen pinta on kullanruskea, kupliva ja rapea. Jaa spagetti lautasille, valuta päälle halutessasi vähän neitsytöljyä ja ripottele pinnalle vähän parmesaania.
Resepti kirjasta: Jamie Oliver: Jamie Italiassa, kustantaja WSOY