Vihreää parsaa keltaisella kukkapastapedillä kermakastikkeessa

• parsasta kuoritaan perunakuorimaveistellä sitkeä kuori pois: aloita kuorinta n. 2 cm nupusta alaspäin
• kovat puumaiset kannat tulee poistaa parsoista
• keitä erityisessä parsakattilassa, käytännössä laakea paistokasari on riittävä
• parsoja keitetään miedolla lämmöllä, varo kypsentämästä liikaa (ei lötköksi)
• voit tehdä myös annokset valmiiksi jokaiselle ruokailijalle kylminä ja kuumentaa ne juuri ennen tarjoilua pikaisesti kuumassa uunissa

3-4:lle

Keitä erikseen Kukka Makaroni pakkauksen ohjeen mukaan, 8-9 min. Valuta lävikössä ja kaada makaronit laakealle tarjoiluvadille tai jaa annoslautasiin matalaksi pediksi.

Kuori yhtä aikaa edellisen kanssa parsat perunakuorimaveitsellä ja leikkaa pois kova kantaosa. Keitä parsat esim. laakeassa paistokasarissa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta suolalla ja sokerilla. Nosta parsat kiehuvaan veteen ja keitä 5-9 min. Kokeile kypsyyttä terävällä tikulla. Parsan kypsymisaika riippuu siitä, kuinka paksuja ne ovat ja kauanko niitä on varastoitu. Nosta kypsät parsat varovasti kukkapastan päälle.

Kuumenna kerma koko ajan sekoittaen (teflon-kattilassa). Lisää parmesaaniraaste ja anna juuston sulaa. Suurusta kastike maissijauhoilla ja tilkalla nestettä ja anna kiehahtaa. Ota pois liedeltä ja mausta sitruunapippurilla miedosti. Kaada kastike pastan ja parsojen päälle. Ripottele pinnalle parmesaania.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy