4:lle

Kuori parsat tarvittaessa ja poista kova kanta. Keitä pastat suolalla maustetussa vedessä 5-8 minuuttia, eli kunnes ne ovat vielä vähän kovia, al dente. Jos parsat joutuvat odottamaan jäähdytä ne kylmässä vedessä, jotta väri säilyy ja parsat pysyvät napakoina.

 Laita spagettivesi kiehumaan ja valmista sillä välin kastike. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä sipuli ja parsat, jotka on keitetty al dente. Lisää paloitellut tomaatit sekä mascarpone ja gorgonzola. Keitä kastiketta sen verran että juusto sulaa.

Kaada sekaan keitetty pasta ja hieman pastan keitinvettä. Koristele parsannupuilla ja halutessasi kurkkuyrtin kukilla.

Resepti kirjasta Marja Lindfors, Alla´italiana Ruokia Italiasta, kustantaja Otava