Samin ranskalainen salaatti

Huuhdo salaatinlehdet kylmässä vedessä, valuta ja kuivaa hyvin. Keitä munat koviksi ja kuori ne. Poista kamara ja rustot lämminsavukyljestä ja leikkaa kylki ohuiksi viipaleiksi tai käytä valmiita viipaleita ja poista niistä kamara ja rustot. Lado viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda noin 15 minuuttia 200-asteessa. Voit paistaa ne myös pannussa. Niiden tulee olla rapeita ja ruskeita. Nosta viipaleet talouspaperin päälle ja anna ylimääräisen rasvan valua pois.

Sekoita kulhossa sinappi, etikka ja öljy. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Pyöräytä salaatinlehdet kastikkeessa ja nosta tarjoiluastiaan tai tarjoa ko. kulhossa. Leikkaa munat ja tomaatit lohkoiksi salaatin päälle ja nostele viimeksi rapeat savukylkiviipaleet. Tarjoile heti hyvän leivän kera.

Ohje Sami Hiltunen (kirjasta Sami Hiltunen – Jukka Nyström: Kokki ja viinikauppias Ranskassa (kust. Tammi)