Paratiisin Porsaankyljykset
4:lle
| 4 | lihakasta porsaankyljystä | |
| 8 | jauhoista perunaa (Rosamunda) | |
| ½ | purkillista herneitä | |
| ½ |
dl | kuohukermaa |
| 30 |
g | voita |
| 2 | kämmenkupillista suolaa | |
| 1 | kämmenkupillinen rouhittuan mustapippuria |
Nyt teet maukasta perusruokaa. Tarkista, että porsaankyljykset ovat huoneenlämpöisiä. Paista kyljyksiä voissa valurautapannulla molemmin puolin, kunnes ne ovat syvän ruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kannelliseen vuokaan ja lisää puoli desilitraa vettä. Nosta vuoka uuniin 175-asteeseen tunniksi. Mikäli kansi ei ole tiivis, lisää vettä tarvittaessa.
Kuori perunat ja keitä puoli tuntia. Kaada vasi miltei kokonaan pois. Murskaa perunat haarukalla ja hienonna muusiksi tylppäpäisellä kauhalla. Kaada joukkoon mikrossa kuumennettu kerma ja hiukan voita. Lisää suola ja sekoita perunamuhennos valmiiksi. Kuumenna puoli tölkkiä herneitä mikrossa tai. vesihauteessa.
Annostele porsaankyljykset, perunamuhennos ja herneet lautasille. Kaada kyljysten päälle vuokaan jäänyt neste. Porsaankylyjysten kanssa juomaksi sopii erityisen hyvin kylmä olut.
Resepti kirjasta: Arto Paasilinna - Harri Spåre: Arto Paasilinnan taivaallinen herkkukirja, kustantaja Edico Oy