Naudan sisäfileepihvi, rakuunaporkkanat ja salaatti
1 annos
| 150-250 |
g | naudan sisäfileetä |
| 1½ |
tl | Oivariinia tai 1 tl öljyä + ½ tl voita |
| ripaus | suolaa | |
| musta- tai viispippuria myllystä |
Ota liha huoneen lämpöön puolisen tuntia ennen paistamista. Leikkaa sisäfilee paksuiksi viipaleiksi. Nosta pihvi kuumaan pannuun, jossa on öljy ja voi. Paista pihvi molemmin puolin kauniin väriseksi, vähennä lämpöä ja anna pihvin kypsyä haluamaasi kypsyyteen.
Mausta suolaripauksella ja pippurilla.
Tarjoa pihvin lisäkkeeksi rakuunaporkkanoita ja salaattia.
Rakuunaporkkanat
1 annos
| 1-2 | porkkanaa | |
| vettä | ||
| ripaus | suolaa ja sokeria | |
| vähän | rakuunaa | |
| nokare | voita tai tilkka öljyä |
Leikkaa kuoritut porkkanat vinoiksi viipaleiksi ja lisää ne suola- ja sokeriripauksella maustettuun kiehuvaan veteen. Käytä vettä vain sen verran että porkkanaviipaleet nipin napin peittyvät.
Keitä pehmeiksi. Kaada vesi pois, lisää joukkoon vähän rakuunaa ja rasvaa. Sekoita ja anna makujen imeytyä muutama minuutti kannella peitettynä.
Resepti: Pekka Pouta / Kati Nappa