Choucrout eli alsacelainen hapankaalipata
6-8:lle
| 3 |
prk | (600-800 g) saksalaista viinihapankaalia |
| 800 |
g | porsaan kasleria |
| 2-3 | siivutettua keskikokoista sipulia | |
| suolaa | ||
| valkopippuria | ||
| 10 | rouhittua katajanmarjaa | |
| 3 |
rkl | hunajaa |
| 3-4 |
dl | kuivaa valkoviiniä |
| bratwursteja ja prinssimakkaroita |
Leikkaa liha reiluiksi paloiksi ja mausta ne suolalla, pippurilla ja rouhituilla katajanmarjoilla. Lado isoon pataan kerroksittain lihat, hapankaali, sipulisiivut ja valuta päälle hunaja ja viini. Peitä kannella ja hauduta uunissa 175-asteessa 2-3 tuntia.
Kun pata on uunissa, pyöräytä pannulla bratwursteja ja pikkunakkeja, jotta ne saavat väriä. Lisää makkarat pataan loppuvaiheessa, työnnä osa sisälle, mutta jätä niitä myös paljon pinnalle. Pata maistuu hyvän alsacelaisen kuivan riesling valkoviinin kera.
Resepti: Urpo Martikainen