Timjamin perunapatee

6-10:lle

Keitä kuoritut perunat vähässä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois, ota osa talteen. Puserra perunat perunapusertimella, siivilän läpi tai raasta ne. Voit käyttää myös perunasurvinta ja sähkövatkainta.

Sekoita joukkoon keitinlientä, maitoa tai kermaa., mausta valkosipulilla ja muskotilla ja tarvittaessa suolalla. Vatkaa munat joukkoon ja sekoita massa hyvin. Kaada se voideltuun pitkään (1 ½ l:n vetoiseen) vuokaan. Nosta vuoka vesihauteeseen (isompi vuoka, jossa kuumaa vettä) ja kypsennä uunin toiseksi alimmalla tasolla 175-asteessa tunti tai vähän pidempään. Patee on kypsä, kun se irtoaa vuoan reunoista ja on rapean ruskea päältä.

Patee on pehmeää, löysää, kun otat sen uunista, joten jäähdytä se kylmäksi vuoassaan seuraavaan päivään. Irrottele varovasti vuoan reunoista tylsällä veitsellä ja kumoa, lupsauta, tarjoiluvadille. Koristele tuoreilla timjamin oksilla. Tarjoile noutopöydässä esim. sillien, silakoiden ja muiden kalojen ja leikkeleiden kera.

Resepti: Tilausravintola Timjami, Mirja Peltovuori ja Mervi Korpela