Kesäkeitto ja Kasvis-Juustopasteijat

• klassinen kesäkeitto kuuluu ehdottomasti kesään, maalla aineksia voi valita sitä mukaa mitä on saatavilla omasta takaa; kaupungissa valinnan voi tehdä kesätorilta
• älä keitä kesäkasviksista tehtävää keittoa liikaa, muuten syntyy sosekeitto
• tarjoile Kasvis-Juustopasteijoiden kanssa
  

4:lle

Leikkaa sipuli silpuksi ja varret pätkiksi. Pese porkkanat ja perunat harjalla huolellisesti. Leikkaa porkkanat penneiksi ja perunat koosta riippuen 2-4 osaan.

Huuhdo kukkakaali ja leikkaa kantaosa ja lehdet paloiksi. Jaa kukkaosa nupuiksi käsin irrottamalla.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää joukkoon vähän suolaa ja voi tai pullomargariini. Kaada joukkoon sipulit, porkkanat, kukkakaalin kantaosa ja perunat ja keitä viitisen minuuttia. Lisää kukkakaalin nuput ja sokeriherneen palot ja tuoreet sokeriherneet. Kypsennä 5-10 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää pinaatin- tai nokkosenlehdet, sipulinvarret ja pakasteherneet sekä maito. Kuumenna kiehuvaksi. Varo ettei maito kiehahda yli. Jos käytät vähälaktoosista maitoa kuumenna se erikseen mikrossa tai paksupohjaisessa kasarissa ennen keittoon lisäämistä, koska ko. maito palaa helposti pohjaan.

Mausta keitto ja lisää lopuksi joukkoon vielä vähän voita tai pullomargariinia ja persiljaa, tilliä ja/tai ruohosipulia. Nauti keitto hyvän ruisleivän tai Myllyn Paras Kasvispiiraiden kera.

Kasvis-Juustopasteijat

9 kpl

Laita haluamasi määrä pasteijoita pellille. Pasteijoita ei tarvitse sulattaa ennen paistamista. Voit halutessasi voidella pasteijat kananmunalla ja ripotella pinnalle kuminaa, unikonsiemeniä tms. tai voit paistaa pasteijat sellaisenaan. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 20 min.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy