Kalakukko
|
½ |
kg |
pikkukaloja ruotoineen (esim. muikku, ahven) tai isomman kalan ruodottomia kalafileitä (esim. kirjolohi) |
|
n. 100 |
g |
ohuita siankylkiviipaleita tai nokare voita |
|
1-2 |
tl |
suolaa |
|
2 |
rkl |
Myllyn Paras Puuroriisiä tai Esikypsytetty Ohrasuurimoita |
|
1 |
pkt |
Myllyn Paras Ruistaikinaa (500 g) |
Ota taikinalevyt erilleen ajoissa sulamaan. Poista muikuista tai ahvenista päät ja sisälmykset tai valmistele isompi kala ruodottomiksi fileepaloiksi. Kaaviloi sulaneet ruistaikinalevyt puolta ohuemmiksi yhdistäen ne reunasta yhdeksi isoksi ruislevyksi. Ripottele levyn keskelle riisit (vetävät kaloista kosteutta, jotta kukko ei repeilisi uunissa) ja levitä kalat keoksi päälle.
Laita kalakeon päälle ohuita siankylkiviipaleita tai muutama nokare voita. Nosta taikinalevyn reunat kukon päälle ja sulje kukko kostutetuin sormin tiivistäen saumat ja siloitellen pinta tasaiseksi. Poista ylimääräinen taikina mikäli sitä jää: sillä voi paikkailla paiston aikana mahdollisesti repeilevää kukkoa. Voitele kukko voisulalla ja pistele haarukalla.
Paista kukkoa ensin kuumassa uunissa (n. 225-astetta) puolisen tuntia, voitele kukko sen jälkeen uudelleen ja kääri alumiinifolioon ja hauduta miedolla lämmöllä kukkoa kolmisen tuntia 100-150-asteessa. Jälkihauduta kukkoa liinan sisällä vielä paiston jälkeen.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy