Tiramisu raparperista
- raparperista tehty tiramisu on raikas versio tiramisusta
- suositun tiramisun valmistuksessa käytetään perinteisesti mascarpone-juustoa. Mascarpone on tyypiltään pehmeä tuorejuusto, jota nautitaan sellaisenaan ja eri tavoin maustettuna
- muista kostuttaa tiramisu huolella, sillä kaurakeksipohja saa olla kosteaa
halkaisija 25-28 cm
|
Torttupohja: | ||
|
1 |
pkt |
Myllyn Paras Kauramurotaikinaa (400 g) |
|
2 |
|
pitkää vartta raparperia pieninä paloina |
|
Vuokaan: | ||
|
|
|
rasvaa |
|
|
|
Myllyn Paras Korppujauhoja |
|
Kypsälle pohjalle: | ||
|
1 |
dl |
vahvaa kahvia |
|
3 |
rkl |
manteli- tai kermalikööriä (esim. Amaretto tai Baileys) tai |
|
|
|
muutama tippa manteliesanssia |
|
3 |
dl |
raparperihilloketta (keitä 3 + 1 dl vettä + 1 dl sokeria) |
|
Täytevaahto: | ||
|
1 |
tlk |
(2½ dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta |
|
1 |
tlk |
(200 g) mascarpone-juustoa (tai kevyemmin maitorahkaa) |
|
1-2 |
rkl |
sokeria |
|
1 |
tl |
vaniljasokeria |
|
2 |
rkl |
manteli- tai kermalikööriä (esim. Amaretto tai Baileys) |
|
Koristeeksi: | ||
|
|
|
sihdattua tummaa kaakaojauhetta |
|
|
|
sitruunamelissanlehtiä |
Painele sulanut taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 25-28 cm). Painele pohjalle kiinni ohueksi leikatut kuorittujen raparperinvarsien palat. Kypsennä pohjaa 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 10 min. Varo paistamasta liikaa. Jäähdytä pohja.
Valmista täytevaahto. Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen eli hieman pehmennyt tuorejuusto tai maitorahka. Mausta seos sokerilla, vaniljasokerilla ja liköörillä tai esanssilla.
Kostuta torttupohja hyvin. Levitä päälle raparperihilloke ja sen päälle täytevaahto. Sihtaa pinnalle tummaa kaakaojauhetta. Koristele sitruunamelissanlehdillä (ja kaurakekseillä).
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy