Kesäinen mansikkakakku

  • kesässä mansikkakakku on aivan huippujuttu
  • tämän kakun kanssa ei tarvitse tarjoilla muuta kuin juotavaa (kuohuvaa)
  • mikäli pidät rapeasta keksikakusta, tarjoile heti teon jälkeen
  • mikäli pidät pehmeämmästä kakusta, anna kakun vetäytyä täytettynä muutamia tunteja tai yön yli jääkaapissa, koristele vasta sitten - tai kostuta levyjä

n. 10-15:lle

Pohja:

1½

pkt

Myllyn Paras Kauramurotaikinaa

Täyte:

2½

dl

vaahtoutuvaa kermavalmistetta

tai vaniljakastiketta, laktoositon käy (1 tlk)

250

g

maitorahkaa tai sitruunarahkaa, laktoositon käy (1 tlk)

Väliin:

2

dl

mansikkasurvosta

2

dl

viipaloituja mansikoita

Kostutukseen:

1

dl

maitoa tai laktoositonta maitojuomaa

1

tl

vaniljasokeria

Koristeluun:

250

g

mansikoita (½ l)

1

ruukku

minttua

Sulata taikinalevyt ja kauli  kolmesta levystä leivinpaperin päällä isot, ruokalautasen kokoiset pyöreät kakkupohjat. Paista kakkupohjia 200-asteisessa uunissa n. 7 - 10 min ja jäähdytä.

Valmista täyte vatkaamalla vaahtoutuva kermavalmiste tai vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka. Kokoa kakku tarjottimelle. Kostuta alimmaksi tuleva kakkupohja vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä pohjalle mansikkasurvosta, marjoja ja rahkaseosta. Nosta toinen levy päälle, ja tee toinen kerros samoin. Kostuta myös päällimmäiseksi tuleva levy ja levitä sen päälle loput rahkaseoksesta. Koristele viipaloiduin mansikoin ja mintunlehdin. Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta sitä on helpompi leikata.

Mikäli pidät rapeasta keksikakusta, tarjoile kakku heti. Mikäli pidät pehmeämmästä kakusta, anna kakun vetäytyä täytettynä muutamia tunteja tai yön yli jääkaapissa, koristele vasta sitten.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy