Iso Juhlakakku

40:lle

Leivo alla olevalla reseptillä 3 isoa kääretorttulevyä.

4

kananmunaa

1

dl

tomusokeria

1

dl

hienoa sokeria

1

dl

Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja tai

Karkeita Vehnäjauhoja

¾

dl

perunajauhoja tai maissitärkkelystä

1

tl

leivinjauhetta

Ota raaka-aineet huoneenlämpöön ennen kakkupohjan valmistusta, koska munat vatkautuvat parhaiten huoneenlämpöisinä. Asettele leivinpaperi isolle uunipellille, voitele se.
Vatkaa puhtaassa kulhossa sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää varovasti munavaahtoon. Kaada taikina uunipelille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta. Paista 220-asteisen uunin keskitasolla n. 6-8 min. Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä.

Tee 3 samanlaista isoa levyä, jotka toimivat täytekakun kolmena kerroksena.

Kostutus:

1½-2  

dl

vaaleaa mehua (esim. omena- tai

raparperimehua) tai vaniljasokerilla

maustettua maitoa

Täyte:

½

l

raparperihilloa (ohje alla) tai hedelmäsosetta

n. 4

banaania tai persikkaa

½

l

mansikkasurvosta

n. ½

l

mansikoita viipaleina

1

l

kuohukermaa tai vaahtoutuvaa kermavalmistetta

(vispautuva 25 % käy)

1

kg

sitruuna- tai vaniljarahkaa

(tai itse maustettua maitorahkaa)

Kakun päälle:

1-2

l

mansikoita

4

dl

mansikkamehua

Reunoille:

4

dl

kuohukermaa tai kermarahkaa

(sama kuin täytteessä, tee enemmän)

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Tee kermarahkaa niin paljon, että se riittää myös kakun reunoille.

Laita ensimmäinen kääretorttulevy tarjoilualustan, esim. ison tarjottimen pohjalle. Kostuta lusikalla tai siveltimellä. Levitä kakkulevyn päälle raparperihilloa tai hedelmäsosetta sekä banaani- tai persikkaviipaleita ja sen päälle kermarahkaa.

Nosta seuraava kääretorttulevy päälle. Paina kämmenellä kevyesti. Kostuta ja täytä mansikkasurvoksella, mansikkaviipaleilla ja rahkaseoksella. Nosta päällimmäinen kakkulevy ja kostuta myös sitä vähän. Paina kevyesti kämmenellä tai esim. työlaudalla, jotta pinnasta tulee tasainen.

Tee pintaa varten marjahyytelö: Valmista hyytelösokerikuorrutus kuumentamalla vesi kiehumispisteeseen ja sekoittamalla joukkoon hyytelösokeri. Jatka sekoittamista kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä pari minuuttia. Asettele mansikat kokonaisina tai viipaleina kakun pinnalle. Lusikoi hyytelösokerilientä vähän kerrallaan marjojen päälle. Lusikoi nopeasti, jotta hyytelöliemi ei ehdi hyytyä. Jatka lusikoimista kunnes kaikki marjat ovat hyytelön peittämiä. Jos hyytelö hyytyy kattilassa ennen kuin ehdit lusikoida kaiken, kuumenna sitä hetki uudelleen.
Pursota kerma-rahkavaahto kakun reunoille sekä pinnan ja reunan yhtymäkohtaan. Säilytä kakkua kylmässä tarjoiluun saakka.

Raparperihillo:

500

g

raparperia

6

dl

hillosokeria

1

tl

vaniljasokeria

Valmista marmeladi. Puhdista ja pilko raparperit kattilaan, lisää hillosokeri. Anna kiehua hiljalleen aluksi kannen alla, jotta raparperit mehustuvat. Poista kansi ja anna kiehua vielä n. 10 min. Anna jäähtyä viileässä mieluiten yön yli. Hillo kiinteytyy kunnolla vasta jäähtyessään.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy

hakuvinkki: täytekakku