Kaurainen rommirusinapulla

kakkuvuoallinen

2½	dl	maitoa
30	g	hiivaa (½ pkt)
1	tl	suolaa
1	dl	sokeria
2	tl	kardemummaa
1		muna
n. 8	dl	Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja (n. ½ kg)
50	g	voita tai margariinia
Täyte:
1	dl	rusinoita
½	dl	rommia
75	g	voita
1	dl	sokeria
2	dl	Myllyn Paras Iso Kaurahiutaleita
2	rkl	Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja

Laita täytteeseen tulevat rusinat maustumaan rommiin ennen leivonnan aloittamista (vaikka jo edellisenä päivänä). Ohje onnistuu myös tavallisilla rusinoilla.

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina vaivaten hyvin. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Taikinan kohotessa valmista täyte. Sulata voi kattilassa, lisää sokeri, kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja rommirusinat liemineen. Anna seoksen kiehahtaa ja ota heti pois liedeltä. Voitele mieluiten reiällinen irtopohjainen kakkuvuoka.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Kaaviloi taikina suorakaiteenmuotoiseksi (n. 50 x 60 cm). Leikkaa taikinan reunasta n. 10 cm:n kaitale pois ja muotoile siitä kakkuvuoan pohjalle ohut taikinalevy. Levitä lopulle taikinalevyä (40 x 60 cm) kaurarusinatäyte tasaiseksi kerrokseksi. Kierrä levy tiukalle rullalle ja leikkaa siitä 5-7 cm:n paloja ja aseta ne vieritysten pystyyn kakkuvuokaan.

Kohota hyvin, voitele munalla ja koristele raesokerilla.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 30 min kypsäksi.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy