Piparkakkutaikina,munaton
- piparkakkutaikina tehdään mieluiten edellisenä päivänä
- siirappi, sokeri ja rasva kiehautetaan kattilassa
- jäähtyneeseen taikinaan vatkataan muut aineet, taikinan voi tehdä myös munattomana, ks. ohje alla
- rasvan valinta vaikuttaa makuun ja siihen onko laktoositon vai ei
- leivotaan seuraavan päivä pipareiksi jauhoja apuna käyttäen
n. 60 kpl
| 2 |
dl | siirappia |
| 2 |
dl | (tummaa) sokeria |
| 250 |
g | voita (tai margariinia) |
| 1 |
pss | piparkakkumaustetta (n. 6 tl) tai 1 rkl kanelia + 1 tl inkivääriä + 1 tl pomeranssinkuorta + 1 tl neilikkaa + 2 tl kardemummaa |
| 1 |
dl | kermaa |
| 2-3 |
tl | soodaa |
| 1 |
dl | appelsiinimehua tai viiniä |
| 11-12 |
dl | Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja (n. 700-800 g) (tai osaksi, n. 3-4 dl Myllyn Paras Ruisjauhoja) |
Sulata siirappi, sokeri ja rasva kattilassa. Lisää siihen jouluiset mausteet ja anna seoksen kiehahtaa ja sen jälkeen maustua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia, välillä sekoittaen.
Anna seoksen hieman jäähtyä, lisää siihen nesteet, joihin sooda on sekoitettu sekä lopuksi jauhot. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Anna taikinan vetäytyä viileässä seuraavaan päivään.
Ota taikina noin tunti ennen leivontaa huoneenlämpöön, jotta saat kaulittua sitä. Leivo haluamiasi pipareita. Kauli taikinalevyt n. 2 mm:n vahvuisiksi levyiksi. Jos taikina tarttuu pöytään, ripottele vähän jauhoja alle. Painele muotilla kuviota taikinaan ja nosta ne lastalla paistopellille leivinpaperin päälle.
Paista uunin keskitasolla n. 200-asteessa n. 5-7 min. Piparit palavat helpolla. Ole tarkkana.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy