Pääsiäiskeksit
n. 20 kpl
| 1 |
pkt | Myllyn Paras Kauramuro- tai Murotaikinaa 400 g (2 levyä) |
| 1 | kananmunan valkuainen | |
| 1 ¼ |
dl | sokeria |
| (hiven | keltaista karamelliväriä) | |
| 150 |
g | pääsiäisrakeita (esim. Fazerin Pupujussin kevätrae tai Pupuneidin Hedelmärae tai Raemix kestävät melko hyvin uunin) |
Ota pakastetaikina sulamaan. Painele hieman kohmeista taikinaa (jälki)ruokalusikan pesään ja vedä se siitä leivinpaperin päälle. Tai pyörittele taikinasta pieniä palloja ja litistä ne sormin kananmunan muotoon leivinpaperin päälle (n. 3,5 x 5 cm kokoiseksi).
Vatkaa munanvalkuainen ja sokeri kiiltäväksi vaahdoksi (n. 4-5 min). Voit halutessasi lisätä vaahtoon pienen hivenen keltaista karamelliväriä (ole varovainen, karamelliväri värjää helposti pienelläkin määrällä). Levitä vaahtoa pikkulusikalla kauttaaltaan keksien pinnalle tasaiseksi kerrokseksi. Voit myös laittaa jokaisen keksin päälle munan mallisen, paistonkestävän pääsiäissokerimakeisen tai esim. keltaisia nonparelleja.
Paista uunissa 200-asteisen uunin keskitasolla vaaleiksi, noin 7-9 min. Varo paistamasta liikaa!
TÄYTEKEKSI-VINKKI: Voit päällystää vain puolet kekseistä marengilla ja tehdä kekseistä täytekeksejä lusikkaleipien tapaan laittamalla päällystetty ja päällystämätön keksi pohjat vastakkain ja väliin marmeladia. Jos haluat suklaisia keksejä, lisää murotaikinan joukkoon 2-3 tl vahvaa kaakaojauhetta.
HELPPO VINKKI: Voit valmistaa keksit myös ilman marenkia. Laita vain tällöin keksin päälle paistonkestävä pääsiäismakeinen. Älä paista keksejä tässä tapauksessa kuin mahdollisimman lyhyen aikaa, jotta karkki ei hajoa uuniin. Voit testata karkin paistonkestoa ensin yhdellä karkkikeksillä uunissa. Mikäli karkki ei kestä paistamista, raesokeri lienee paras "hätä"apukorvike.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy