Pääsiäispiirakka

4:lle

2½ dl:n pullataikina
Katso pullataikinan ohje jauhopussin kyljestä tai katso ohje Näin leivot Myllyn Parasta Pullaa  -sivultamme Jos teet puolen litran taikinan, pyöritä osasta pikkupullia ja tee lopusta piirakkapohja. Kauli taikina kohoamisen jälkeen leivinpaperiarkin kokoiseksi tasaiseksi levyksi ja nosta uunipannulle. Peitä liinalla ja anna kohota n. 15 min.

Täyte:

2

 prk

 maitorahkaa
1½

 dl

 sokeria
3

 tl

 vaniljasokeria
3

 dl

 ruokakermaa tai kevyt ranskankermaa
 (sitruunan raastettua kuorta ja mehua)                  
1-2

dl 

 mantelirouhetta
3 munaa
1 valkuainen

Reunojen voiteluun:

1

keltuainen

Sekoita maitorahka, sokeri, vaniljasokeri, (sitruunan kuorisuikaleet ja tilkka mehua), ruokakerma ja mantelirouhe keskenään. Lisää joukkoon kevyesti vaahdotetut munat.

Jos pullataikinan reunat ovat valahtaneet, painele niitä kevyesti ylös. Levitä täyte taikinalevylle ja käännä reunoja vähän täytteen päälle. Voitele reunat keltuaisella

Kypsennä 225-asteessa 20-30 minuuttia uunin toiseksi alimmalla tasolla. Anna piirakan jäähtyä.

Päälle:

 1

 prk

 persikoita tai aprikooseja omassa liemessään
 (1 iso tai 2 pientä prk)
 3

 dl

 vettä
 1½

 dl

 hyytelösokeria

Valuta säilykehedelmät ja leikkaa ne viipaleiksi tai lohkoiksi ja levitä haluamallasi tavalla piirakan täytteen päälle (niin että piirakkaa on kuitenkin helppo leikata).

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen, nosta kasari pois levyltä. Anna jäähtyä hetken aikaa (3-4 min.). Levitä liemi hedelmien päälle kiilteeksi. Jos hyytelö ”jämähtää” liian aikaisin, pidä kattilaa hetki kuumalla levyllä.

Voit jättää hyytelön poiskin, mutta se tekee tavallisen piirakan juhlavammaksi ja säilyttää piirakan mehevyyden. Koska hyytelössä ja hedelmissä on sokeria, rahkaseoksen sokerimäärä on vähäisempi, ettei lopputulos ole liian makea.

Resepti: Kati Nappa