Kuppikakut Porkkanataikinalla

• Kuppikakut eli jenkkiläisittäin cupcakesit ovat kuorrutettuja ja täyteläisiä muffinityyppisiä leivoksia ”kupeissa”, helpoiten muffinivuoissa
• Täyteläinen taikina kuuluu asiaan, tässä se on tehty terveellisesti sämpyläjauhoilla, tummalla sokerilla ja porkkanaraasteella, joka mehevöittää taikinan
• Kuppikakun maun ja ulkonäön kruunaa makoisa kuorrutus
  
• Pääsiäiskoristelut saavat tästä ajankohtaan sopivan, mutta samaa ideaa voi käyttää myös vaikka ylioppilasjuhliin, koristelu on silloin sen mukainen
  

 16 keskikokoista tai 12 isoa leivosta

Taikina:
2	dl	Myllyn Paras Karkea Vehnäjauhoja
2	dl	Myllyn Paras Sämpyläjauhoja
2	dl	tummaa ruokokidesokeria tai fariinisokeria
2	tl	kardemummaa
2	tl	vaniljasokeria
2	tl	leivinjauhetta
2	dl	porkkanaraastetta
2		munaa
2	dl	juoksevaa (pullo)margariinia tai rypsiöljyä
2	dl	kevytkermavalmistetta
Kuorrutus:
100	g	valkosuklaata
100	g	tuorejuustoa
1	tl	vaniljasokeria
½	dl	tomusokeria
		hiven sahramia tai kurkumaa tai muutama tippa keltaista elintarvikeväriä
Koristeluun:
		pääsiäisrakeita

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita sen verran, että taikina on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin, esimerkiksi tukeviin paperi- tai foliovuokiin tai silikonivuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia muffinien koosta riippuen. Valmista kuorrutus. Sulata suklaa, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja tomusokeri, mausta vaniljalla. Värjää halutessasi kuorrute sahramilla, kurkumalla tai elintarvikevärillä. Levitä kuorrutus jäähtyneiden kakkusten päälle heti ja koristele vielä pääsiäisrakeilla.

Vinkki: Kuppikakut pääsiäisaikaan
Tee leivokset silikonisiin pupu- tms. muotteihin.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy