Mummolan jouluinen maustekakku

• Karpalomehu ja jouluiset mausteet jalostavat kakun maun.
• Maustekakku on parhaimmillaan noin viikon kuluttua paistamisesta.

Vuokaan:
		voita
		Myllyn Paras Korppujauhoja
Taikina:
4,5	dl	Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
1,5	tl	soodaa
2	tl	kanelia
1	tl	neilikkaa
1	tl	inkivääriä
1	tl	hienonnettua rosépippuria
2	dl	rusinoita
150	g	voita
2		kananmunaa
1,5	dl	sokeria
1,5	dl	siirappia
1	dl	vahvaa karpalomehua

Voitele voilla ja jauhota korppujauhoilla rengasvuoka. Yhdistä keskenään kaikki kuivat aineet.

Sulata voi ja jäähdytä. Vatkaa munat ja sokeri pysyväksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi, siirappi ja karpalomehu. Lisää lopuksi taikinaan kuivat aineet varovasti nostellen. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

Kumoa kakku vähän jäähtyneenä. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria. Tarjoa esimerkiksi jouluglögin kanssa.

Resepti: Aija Huovila, Ruuhijärvi. Kunniamainintaresepti www.suomalainenjoulu.fi reseptikilpailussa 2009.