Vuokaleipä
- joulutunnelmaan pääsee leipomalla jouluisin maustein leipää, sen voi tehdä jo nyt pakastimeen joulua varten tai antaa lahjaksi vaikka pikkujouluissa
- mausteisuutta korostaa piimäpohjaan tehty makeahko taikina
- leivässä olevat lisät: rusinat, taatelit tai luumupalat tuovat leipään joulun
- tässä taikinaan on tehty juuri, se tuo "käydessään" aromia taikinaan
- kun tehdään juuri, hiiva käy jo siinä eli taikinan ensimmäisen kohotuksen voi unohtaa, eli leivo taikina vain suoraan leiviksi, helpoiten laita taikina vuokiin ja sitten vain kohoamaan ja kohotettu leipä uuniin
2-3 kpl
| Juuri: | ||
| 6 |
dl | piimää tai omenatuoremehua |
| 50 |
g | hiivaa |
| ½ |
dl | siirappia |
| 2 |
dl | omenasosetta (tai -raastetta) |
| 6 |
dl | Myllyn Paras Hiivaleipäjauhoja (tumma vehnäjauho) 360 g |
| Taikina: | ||
| 2 |
tl | suolaa |
| 2 |
tl | kuminaa tai fenkolia |
| 1 |
tl | pomeranssinkuorta |
| 1 |
dl | rusinoita, pilkottuja luumuja tms. |
| 1 |
dl | manteli- tai pähkinärouhetta |
| 50 |
g | voisulaa |
| n. 3 |
dl | Myllyn Paras Puolikarkea Vehnäjauhoja (n. 200 g) |
| 4 |
dl | Myllyn Paras Ruisjauhoja (240 g) |
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Liuota nesteeseen hiiva. Lisää siirappi ja omenasose ja 6 dl hiivaleipäjauhoja ja sekoita. Anna taikinajuuren käydä puolisen tuntia niin, että se alkaa kuplia. Mikäli haluat enemmän makua taikinaan, anna juuren tekeytyä pidempään viileässä esim. jääkaapissa.
Valmista taikina lisäämällä juuritaikinaan suola, maustavat aineet, rasva ja vaivaa sekaan jauhoja niin, että taikina jää melko löysäksi.
Laita taikinaa pitkiin tai rengasmallisiin voideltuihin uunivuokiin leipä-, kakku- tms. vuokiin, taikinaa riittää puoleen väliin asti vuokaa. Voit myös leipoa taikinasta heti alustuksen jälkeen 2-3 isoa leipää. Kohota leivät kaksinkertaisiksi peitettynä.
Pistele tai koristele pinta viilloin. Paista leipiä 200-asteisen uunin alatasolla 20-25 min kauniin ruskeiksi. Voit voidella leipien pintaa paiston aikana siirappivedellä.
Anna leipien jäähtyä ennen kumoamista.
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy
Hakusana: piimälimppu, maustelimppu, hedelmäinen leipä