Vaniljainen Pipari Keksikakku

• löytyykö pakastimestasi vielä piparitaikinaa? Tee siitä kakku, vaikka uuden vuoden juhliin
• kostuta kypsät piparkakkulevyt hyvin, jotta kakku on leikattavissa
• raikkaat marjat sopivat hyvin makean piparitaikinan kanssa kakkuun
• täytä ajoissa, mutta koristele vasta juuri ennen tarjoilua
• jos teet jäätelötäytteen, voit tehdä kakun ajoissa pakastimeen

1 kakku (halkaisija 25 - 28 cm), n. 10 annosta

Torttupohja:
1	pkt	Myllyn Paras Pipari- tai Piparkakkutaikinaa (500 g)
Kypsälle pohjalle:
1½	dl	vaniljalla maustettua maitokahvia
3	rkl	vanilja- tai kermalikööriä (esim. Baileys)
2-3	dl	puolukka- tai kirsikkahilloa
4	dl	puolukoita tai kirsikoita
Täytevaahto:
1	tlk	kermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (2½ dl)
2	tlk	vaniljarahkaa (400 g)
1	tl	vaniljasokeria
(1	rkl	vaniljalikööriä)
Koristeeksi:
n. 3	dl	puolukoita tai kirsikoita
		sitruunamelissanlehtiä

Jaa sulanut taikina kolmeen yhtä isoon palaan (⅔ levyä + ⅔ levyä + kaksi x ⅓ levyistä jääneet palat). Kauli paloista isot pyöreät levyt leivinpaperin päällä (esim. ruokalautanen muottina). Paista kutakin pohjalevyä 200-asteisen keskitasolla 5-8 min. Varo paistamasta liikaa. Jäähdytä pohjat.

Valmista täytevaahto. Vatkaa kerma tai vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Lisää rahka. Mausta seos vaniljasokerilla ja liköörillä tai esanssilla. 

Kokoa torttu tarjoiluastialle. Kostuta alimmainen torttupohja hyvin. Levitä päälle puolet marjasurvoksesta tai -hillosta ja sen päälle marjoja ja täytevaahtoa tasaiseksi kerrokseksi. Aseta toinen keksilevy päälle, kostuta ja sen päälle loppu hillo ja marjoja sekä vaahtoa. Laita päälle kolmas levy, kostuta, levitä kauniisti loppu vaahto kakun pinnalle. Koristele runsaasti puolukoilla tai kirsikoilla ja sitruunamelissanlehdillä.

VINKKI: Voit käyttää täytevaahdon tilalla vaniljajäätelöä, jonka maustat liköörillä. Säilytä kakku tällöin pakastimessa ennen tarjoilua. Kumoa jäätelökakku tarjolle ja anna pehmetä puolisen tuntia ennen tarjoamista.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy