Petteri Punakuonon Muffinit

n. 12 kpl

3		punajuurta
3	dl	Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
1	dl	Myllyn Paras Kauraleseitä
1,5	dl	sokeria
2	tl	vaniljasokeria
2	tl	leivinjauhetta
1½	tl	kanelia
3/4	dl	mantelirouhetta
100	g	margariinia
3		munaa
0,75	dl	maitoa
Koristeluun:		tomusokeria

Raasta punajuuret raasteeksi (voit myös käyttää keitettyjä punajuuria, jolloin muffinseista tulee vieläkin punaisempia). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sokeri-munaseokseen kuivat aineet, sulatettu margariini ja maito. Sekoita varovasti.

Jaa taikina muffinssipellille tai muotteihin paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Koristele tomusokerilla ja piparimuoteilla otetuilla punajuuripaloilla.

Vinkki: Juustohöylällä saat ohuita lastuja punajuuresta. Ota piparimuoteilla lastuista erimuotoisia näyttäviä koristeita muffineihin.

Resepti: Marika Kuittinen, Hamina. Voittoresepti www.suomalainenjoulu.fi reseptikilpailussa 2009.