Puolukkaparfait

Soseuta puolukat. Paseeraa puolukkasose siivilän läpi. Lisää 0,5 dl sokeria. Erottele keltuaiset kananmunista. Sekoita keltuaisten joukkoon 300g sokeria. Kuumenna keltuais-sokeriseosta vesihauteessa niin kauan, että seos ei maistu enää munalta tai seos on lämmöltään 65-68 astetta. Jäähdytä seos.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja halutessasi voit makeutaa kermaa sokerilla. Lisää kermavaahtoon puolukkasose ja sitten muna-sokeriseos. Vatkaa tasaiseksi. Laita seos muoviseen tai silikoniseen muottiin (erikuvioiset muotit sopivat todella hyvin) ja peitä hyvin kelmulla. Laita pakkaseen ja anna pakastua vuorokauden.

Kun yrität irroittaa jäädykettä astiasta, kastele astiaa ulkopuolelta kuumaan veteen (älä kuitenkaan pidä liian kauan kuumassa vedessä tai jäädyke alkaa sulamaan) ja kumoa tarjoiluvadille tai leikkuulaudalle, josta se on helppo leikata sopiviksi annospaloiksi.

Resepti: Makuhetki Jokisen keittiössä -ohjelman kuulija Pia Lehto, Hollola