• blinien mahtava maku perustuu käymiseen, anna taikinan käydä mieluiten yön yli
• tattarijauhot antavat alkuperäisen venäläisen maun
• blinikakkua varten isot lakeat blinit, jotka on paistettu esim. blinipannulla, kasataan kakuksi suolaisin täyttein: mäti, smetana ja sipuli, graavi- tai kylmäsavustettu lohi
• kala-allergisille ja kasvissyöjille blinin väliin käy sienisalaatti tai kuutioitua suolakurkku ja sipulisilppu

n. 9 paksua bliniä

Valmistusaika: 1 tunti + käymisaika 2-12 tuntia

Lämmitä jogurtti tai kermaviili kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna seoksen käydä pari tuntia huoneenlämmössä tai pidempään jääkaapissa. Erottele munan keltuainen ja valkuainen. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Lämmitä maito ja sekoita se käyneeseen taikinaan suolan, voisulan, keltuaisen ja vaahdotetun valkuaisen kanssa. Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä. Aseta blinit tarjolle kokoamalla kolmen blinin kerroskakkuja, joiden väleissä on mätiä tai savulohta, smetanaa ja sipulisilppua.

VINKKI:Tarjoa kala-allergisille ja kasvissyöjille blinin välissä sienisalaattia tai kuutioitua suolakurkkua ja sipulisilppua.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy